Una gran cantidad de carne se congela por lotes en túneles de congelación instantánea. Estos túneles se diseñan siguiendo viejas reglas empíricas y en la mayoría de los casos funcionan con un flujo de aire constante.

Si se optimizan las condiciones de funcionamiento del túnel, se puede conseguir un gran ahorro de energía. Un proyecto de investigación danés de ELFORSK sobre el potencial de ahorro energético de los túneles industriales de congelación instantánea de aire demuestra este ahorro.